د. هند الشقويرى تكتب ١٠ أخطاء في المطبخ تؤدي إلى التسمم الغذائي
نحن جميعا نريد ان نحافظ على عائلاتنا امنة و لكن في بعض الأحيان قد يؤدى خطأ بسيط في كيفية التعامل مع الطعام و اعداده الى امراض خطيرة.
هل تعلمين سيدتى ان وجود مجرد كمية صغيرة من بكتيريا السالمونيلا في اللحوم الغير جيدة الطهي من الممكن ان تؤدى الى التسمم الغذائي!!
أيضا مجرد تذوق طعام به سموم يمكن ان يسبب الشلل التام و حتى الموت!!
يمكنك حماية عائلتك من خلال تجنب هذه الأخطاء:
1- عدم الطهي الجيد للحوم و الدواجن و الأسماك و البيض
و ذلك لاحتوائها على عدد كبير من الجراثيم التي تسبب الامراض مع ااأكيد على على أهمية حفظ الطعام ساخن اذا لم تكونين سوف تقدمينه فور طهيه.
2- تناول العجائن النيئة مثل عجينة الكيك او الكوكيز و اى عجينة تحتوى على بيض نيء و دقيق غير مطهى و ذلك لاحتوائها على بكتيريا ايشريشيا كولاى و السالمونيلا .
لذلك من المهم ابعاد الأطفال عن تناول العجين النئ
3- تفكيك او تتبيل الطعام على الاسطح في المطبخ و ذلك لان البكتيريا تتكاثر بسرععة فائقة في درجة حرارة الغرفة و أيضا يجب حفظ اللحوم المتبلة داخل الثلاجة.
4- ترك الطعام ( مطهى / نئ) خارج الثلاجة لمدة ساعتين او اكثر قبل حفظه في الثلاجة.
5- تقشير الخضروات و الفواكه بدون غسيل حيث يؤدى ذلك الى اختراق الجراثيم داخل الثمرة.
6- عدم غسيل الايدى قبل تجهيز الطعام
7- هناك بعض الأشخاص هم الأكثر عرضة للتسمم الغذائي مثل كبار السن , الأطفال, الحوامل و المرضعات,مرضى المناعة لذلك يجب تجنب تناولهم لاى اطعمة خطرة اذا شككتى في تلوثها.
8- وضع لحوم مطهية على اطباق او اسطح كانت تحمل لحوم نيئة و لم يتم غسيلها.
9- تذوق او شم الطعام ( خصوصا المعلبات) لمعرفة اذا ما كان لا يزال صالحا او لا
تذوق كمية قليلة جدا من طعام ملوث كافية لاحداث المرض لذا عند انتهاء صلاحية طعام يجب التخلص منه.
10- غسيل الدواجن / اللحوم / البيض
يجب غسيل البيض قبل الاستخدام مباشرة
غسيل اللحوم و الدواجن يمكن ان ينشر الجراثيم على جميع الاسطح و الأدوات في المطبخ و بالتالى تنتقل الى باقى الأطعمة كالسلطات و الفواكه و التي لن تتعرض للحرارة الكافية لقتل الجراثيم لذا يفضل اذا ارتى غسيل اللحوم و الدواجن ان يتم غسيلها داخل وعاء و يتم تطهير الحوض و الاسطح و الأدوات المستخدمة بالخل.
بقلم
د/هند الشقويرى
استشارى سلامة الغذاء
⇧
